不互溶液体的搅拌是有的为了将液体打散、细化，得到均质的溶液，比如：制备悬浊液和乳化液。还有的是为了让液滴细化，增大液体间的接触面积，为萃取或化学反应提供条件。当传质速度低于化学反应速度时，就要通过搅拌器来加强反应过程。
制备悬浊液和乳化液时，是通过分散达到罐内两相液体均匀状态。评价搅拌操作的指标是分散相的分散度和达到这一指标的时间。在进行萃取、化学反应时，目的是某一物质成分的传递或某些物质间的反应。其评价指标是传质速度和反应速度，而这时并不一定要求全罐内都达到均匀分散状态，而只要在罐内的局部区域比如叶轮附近有强烈的分散作用，是罐内液体顺序循环经过这个区域发生传质与反应，然后在流动到罐内其他区域即可。因此，是分散相细化分散，并在罐内造成循环流动就是不互溶液体搅拌过程对搅拌的基本要求，其中主要的就是要求搅拌有细化分散作用。
